笔趣阁 - 耽美小说 - 大皇商在线阅读 - 分卷阅读37

分卷阅读37

    把,扬起嘴角道:吃你的饭,那么多废话,别忘了你吃白食的!

作者有话要说:第二更~谢谢Debby丶,水稍,阿呆的地雷=V=

玉井饭取自

☆、第027章程家

一碗色香味俱全的鸡汤银丝面,底汤要选用一年生的土鸡,先剁成寸块,清水汆去血水,再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰,后加盐调味,只消小火再炖一刻左右,便能成味。

面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打,再抻成细如绣花针般的面条,然后加山药、枸杞、香菇等,过鸡汤一起亨煮,二十数之内便能出锅。

程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣,鸡汤清亮色泽浅淡,面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意,枸杞与面之间是细细的鸡rou丝,而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中,如春风盎然的三月末,微风拂过,带来阵阵桃花香。

杨中元有些紧张,这跟平时家里吃的饭菜不同,要拿它来吸引食客,务必要做到最好,才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。

他端看程维哲的眼神,见他似有些恍惚,可半响之后,却又看他深吸一口气,用筷子打散了那个完美的面尖。

片刻间,面与汤荡出轻轻浅浅的波光,仿若春日午后一个瑰丽的梦。

程维哲抬头看了一眼杨中元,他挑起一筷子面,毫不犹豫吸入口中。

面很劲道,如果仔细品味,能感觉出星点的鸡蛋味道,因为面非常细腻,所以鸡汤入味很深,只要轻轻咀嚼,便会唇齿留香。

程维哲不由得又吃了一大口,配着细细的鸡丝与油菜,一碗面的所有鲜味都被提到极致,他三下五除二便吃光了所有的面,然后他捧起白瓷海碗,咕嘟咕嘟喝光了汤。

这才长舒一口气。

吃完一碗面,却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味,又似乎有香菇和山药在里面,奏成一曲轻舟调。

杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面,见他吃完沉默不语,不由更有些紧张,拇指又不自觉搓着无名指,连呼吸都渐渐慢了起来。

然而,程维哲却突然抬起头,他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西,却只听他道:小元,以你的手艺,即使是名珍楼,也怕比过十之□□。

杨中元一愣,随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店,速来以面食闻名遐迩。

只这一句简单的话,杨中元身上的所有紧张都陡然不见,他微微松了口气,笑着问:有这么好吃吗?

程维哲用力点点头,有点激动地说:真的小元,你这一手功夫,即使是名珍楼的四喜香面,也及不上的。

听到他这么使劲夸自己,从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已,但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。

那些简单的食材,通过调味、辅料、火候等等,能变成令人垂涎三尺的美食,这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人,他有信心自己能站在很高的起点上,然后一步一步攀登到顶峰。

你喜欢吃便好了,行了,吃饱了没?杨中元端走他面前的空碗,直接放到地上的一个大木盆里,这里面放着混了少许碱面的温水,以便他有空时把碗清洗干净。

吃饱了,四两面呢,要不是太撑得慌,我还能再喝半碗汤。程维哲说着,走向灶台。

他想帮杨中元把碗顺手洗了,却被拦住:吃饱了,帮我写几个大字吧。

杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸,递给程维哲,然后无奈道:我这几天忙得很,没备着笔墨,你回去铺子里帮我写几个字,拿回来就成了。

程维哲接过,问他:这简单得很,要写什么?

杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台,一边讲:你写,今日开业,辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面,欢迎光临。

程维哲挑眉,道:今天都白送了?小杨老板好大的口气啊!

杨中元笑着把他推出门去,这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。

他知道酒香不怕巷子深,可酒香到底要散出去不是吗?所以还是引得食客先来尝尝味道,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,喜欢的下次再来,他便也有了回头客。不喜欢的,就当免费送一碗讨个人情,也算是值得。

他仔细算过这一碗面的成本,新季的面是十八文钱一斤,一斤面和水加四个鸡蛋,能醒出一斤半面条,一碗面只要三两,算上鸡蛋,一碗的面条成本是四文,还不算他费的功夫。

而底汤则一般要用两只三四斤的活鸡,一般是一百三十文,算上山药枸杞香菇青菜和柴火,一天的汤底约莫要三百文,无论这一天卖出去多少,这三百文是必定要花的。

杨中元打听过,北边的食摊馆子大多都不太贵,清汤面十文左右,加了好料的要贵一些,但是顶天也就二十文钱,他这一碗面,料是相当足的,又是用最新鲜的食材而作,他想了想,还是决定卖十八文一碗。

他这一天要是生意不好,就算只卖三十碗面,也不算赔本。

当然,房租和耗时自然是不算在内的,人工他闲着也是闲着,也可以忽略不计。

三十碗以他的手艺,应该没问题吧。杨中元左思右想,还是决定不再考虑这个问题了,他先给自己爷俩一人准备了一大碗面,又去后院匆匆忙忙叫他爹吃早饭。

周泉旭正靠坐在后院的小厨房里煎药,自从杨中元越来越忙之后,这煎药的活计周泉旭就非要自己揽到身上,他话说的好:你忙着前头生意,哪里有功夫给我看着药罐子,还不如我自己直接上手实在,爹又不是下不了床了,你不用老这样紧张,有点事情做,也挺有意思的。

杨中元对他最没办法,只能他说什么就是什么了。煎一次药能吃四天,倒也并不太累,于是只能嘱咐他:爹,药你一定得好好吃,等你好了,我还指望你给我干活呢。

周泉旭知道他是玩笑话,不由笑道:你这孩子,爹会好好吃药的。

因着时间还算早,父子俩舒舒服服吃了一大碗热汤面,有了程维哲打底,杨中元就不再那么紧张,只是等爹爹吃了几口,还是忍不住问:爹,好吃吗?

这毕竟是儿子第一次开张做生意,而且面也确实是非常地道入味,周泉旭了解儿子紧张,只笑着安慰他:你的手艺,这些天爹感受颇深,小元,你要自信一些,要知道,以前你这一手,伺候的都是对不对?爹觉得非常好吃,食客们,也会觉得如此的。

他爹这话倒是在理,虽说以前在御膳房里是轮不到他上手做吃食,但他一手厨艺都是御厨亲手教出来的,能差到哪里去呢